14  Novembre 2021

GRIGLIARE DURO ACADEMY : CORSO DAL VIVO

Appuntamento con Andrea e Filippo 

Si inizia alle 9.30 , faremo una panoramica delle ricette spiegando quali tecniche utilizzeremo
Parleremo di come affumicare i formaggi, cucineremo insieme una meravigliosa Cassoueula affumicata mostrandovi come utilizzare al meglio un dutch oven, parleremo di come preparare gustosi aperitivi con il vostro barbecue e infine vedremo come grigliare una super bistecca con la tecnica del reverse searing

Non mancheranno i nostri cocktail affumicati e la birra artigianale alla spina!

NB : Non sarà necessario portare il proprio dispositivo

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

PROGRAMMA

inizio H 9.30 – Fine H 16.30

RICETTE TRATTATE

– CASSOEULA AFFUMICATA

– FORMAGGI AFFUMICATI (A CALDO E A FREDDO)

– GUANCE DI MANZO

– COSTATA IN REVERSE SEARING

– POLPETTE DI TROTA AFFUMICATA

– COCKTAIL AFFUMICATO

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

per info andrea@grigliareduro.com – 3482144910

16  Ottobre 2021

GRIGLIARE DURO ACADEMY : AFFUMICATURA 

Appuntamento con Andrea, Filippo e Simone

Si inizia alle 9.30 , faremo una panoramica delle ricette spiegando quali tecniche utilizzeremo
Parleremo di salamoie per idratare la carne, scopriremo come abbinare le essenze per una perfetta affumicatura, parleremo in maniera approfondita di L&S e cottura indiretta, vi mostreremo come ottenere una utilizzare al meglio un dutch oven e poi ci griglieremo una picanha di Angus perchè è sempre buonissima

Durante  la lezione entreremo nel dettaglio di ogni ricetta spiegando dettagliatamente tutti i passaggi, lasciando spazio alle domande e affrontando i vari argomenti allineandoci con il livello dei corsisti

Non mancheranno i nostri cocktail affumicati e la birra artigianale alla spina!

NB : Non sarà necessario portare il proprio dispositivo

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

PROGRAMMA

inizio H 9.30 – Fine H 16.30

RICETTE TRATTATE

– BEEF RIBS

– CHILLI TEX MEX

– CREMA DI SGOMBRI AFFUMICATI

– POLLO IN SALAMOIA

– PICANHA

– COCKTAIL AFFUMICATO

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

per info andrea@grigliareduro.com – 3482144910

26  Giugno 2021

GRIGLIARE DURO ACADEMY : UNA GRIGLIATA CON SIMONE 

Appuntamento con Andrea, Filippo e Simone

Si inizia alle 9.30 , faremo una panoramica delle ricette spiegando quali tecniche utilizzeremo
Parleremo di salamoie a secco, di affumicatura, vi mostreremo come ottenere una Maillard perfetta e vi spiegheremo come utilizzare al meglio un dutch oven!

poi entreremo nel dettaglio ricetta per ricetta spiegando tutti i passaggi, lasciando spazio alle domande e affrontando i vari argomenti allineandoci con il livello dei corsisti

Durante il corso verranno serviti i nostri ormai immancabili cocktail affumicati!

NB : Non sarà necessario portare il proprio dispositivo

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

PROGRAMMA

inizio H 9.30 – Fine H 16.30

RICETTE TRATTATE

– CARNE ADOBADA NEL DUTCH OVEN

– TACOS DI AGNELLO

– BACON HOME MADE

– FRIED TOMAHAWK

– FILETTO DI MAIALE BARDATO CON SALSA DI PRUGNE E BRIE

– COCKTAIL AFFUMICATO

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

per info andrea@grigliareduro.com – 3482144910

13 Giugno 2021

GRIGLIARE DURO ACADEMY : CORSO A VICOLUNGO

Appuntamento con Andrea, Filippo e Alessandro

Si inizia alle 10, faremo una panoramica delle ricette spiegando quali tecniche utilizzeremo

poi entreremo nel dettaglio ricetta per ricetta spiegando tutti i passaggi, lasciando spazio alle domande e affrontando i vari argomenti allineandoci con il livello dei corsisti

Durante il corso verranno serviti i nostri ormai immancabili cocktail affumicati!

NB : Non sarà necessario portare il proprio dispositivo

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

PROGRAMMA

inizio H 9.30 – Fine H 16.30

RICETTE TRATTATE

– Filetto di maiale burro e pompelmo

– flank steak con salsa al pepe verde

– asado de tira e chimichurri

– Guance di manzo affumicate

– Baltimora pit beef sandwich

– Cocktail affumicati

SOLD OUT

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

per info andrea@grigliareduro.com – 3482144910

13 Giugno 2021

GRIGLIARE DURO ACADEMY : CORSO A VICOLUNGO

Appuntamento con Andrea, Filippo e Alessandro

Si inizia alle 10, faremo una panoramica delle ricette spiegando quali tecniche utilizzeremo

poi entreremo nel dettaglio ricetta per ricetta spiegando tutti i passaggi, lasciando spazio alle domande e affrontando i vari argomenti allineandoci con il livello dei corsisti

Durante il corso verranno serviti i nostri ormai immancabili cocktail affumicati!

NB : Non sarà necessario portare il proprio dispositivo

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

PROGRAMMA

inizio H 9.30 – Fine H 16.30

RICETTE TRATTATE

– Filetto di maiale burro e pompelmo

– flank steak con salsa al pepe verde

– asado de tira e chimichurri

– Guance di manzo affumicate

– Baltimora pit beef sandwich

– Cocktail affumicati

SOLD OUT

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

per info andrea@grigliareduro.com – 3482144910

22 Novembre 2020

GRIGLIARE DURO ACADEMY : CORSO DAL VIVO IN CASCINA

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Finalmente ripartono le nostre sessioni di corsi con questo primo appuntamento che si terrà il 22 NOvembre 2020 Presso la Cascina Felice di Bareggio (MI) in compagna di Andrea, Alessandro e Filippo!

Durante il corso faremo un viaggio attorno al mondo partendo dal Vietnam e arrivando al Messico passando dalla Lousiana. Ma sopratutto vi daremo degli spunti per delle ricette veramente gustose

Si inizia alle 9.30, faremo una panoramica delle ricette accennando a quali tecniche utilizzeremo

poi entreremo nel dettaglio ricetta per ricetta spiegando tutti i passaggi, lasciando spazio alle domande e affrontando i vari argomenti allineandoci con il livello dei corsisti
ovviamente durante la giornata mangeremo quello che cuciniamo e lo accompagneremo a della buona birra

Durante il corso verranno serviti i nostri ormai immancabili cocktail affumicati!

NB : Non sarà necessario portare il proprio dispositivo

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

PROGRAMMA

inizio H 9.30 – Fine H 16.30

RICETTE TRATTATE

– LA COLAZIONE DEI CAMPIONI (pancake ai mirtilli, bacon, hash brown, uova)

– TACOS AL PASTOR

– GUMBO

– ANATRA CONFIT BAHN MI

– NASTY BURGER

– COCKTAIL AFFUMICATO

POSTI LIMITATI !!!

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

per info andrea@grigliareduro.com – 3482144910

24 Ottobre 2020

GRIGLIARE DURO ACADEMY : CORSO DAL VIVO

Finalmente ripartono le nostre sessioni di corsi con questo primo appuntamento che si terrà il 24 Ottobre 2020 Presso la Cascina Felice di Bareggio (MI) in compagna di Andrea e Filippo!

Durante il corso approfondiremo la teoria sulle tecniche di cottura diretta e indiretta, su come comportarsi con salamoie di diversi giorni e su come ottenere una maillard perfetta con Tomahawk spettacolari. Ma sopratutto vi daremo degli spunti per delle ricette veramente golose

Durante il corso verranno serviti i nostri ormai immancabili cocktail affumicati!

NB : Non sarà necessario portare il proprio dispositivo

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

PROGRAMMA

inizio H 9.30

RICETTE TRATTATE

– CASSOEULA BBQ

– BURNT END DI REALE

– PASTRAMI DI TACCHINO

– TORTA DI PATATE E BACON

– FRIED TOMAHAWK

– COCKTAIL AFFUMICATI

POSTI LIMITATI !!!

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

per info andrea@grigliareduro.com – 3482144910

19 Aprile 2020

Corso Grigliare Duro – Italian Hardcore Academy

Vivi una giornata in compagnia della Crew di Grigliare Duro . un’esperienza sensoriale indimenticabile accompagnata da tanto tanto Barbecue in compagnia di  Alessandro Muscas e Simone Tireless Zurlo

Durante il corso approfondiremo la teoria sulle tecniche di cottura diretta e indiretta, sulla conservazione della carne affumicata , su come ottenere una maillard perfetta con Tomahawk spettacolari. Ma sopratutto vi daremo degli spunti per delle ricette veramente golose

Durante il corso verranno serviti i nostri ormai immancabili cocktail affumicati!

NB : Non sarà necessario portare il proprio dispositivo

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

inizio H 9.30

Ricette trattate:

– Lamb Crown

– Bacon Homemade

– Cassoeula Grigliare Duro Style

– Supersexy Chicken Wings

– Fried tomahawk

– Cocktail affumicati

Prezzo compreso pranzo e beveraggio

POSTI LIMITATI !!!

16 e 24 Novembre 2019

Corso Grigliare Duro – Le origini

Un altro doppio appuntamento per il nostro classico corso invernale
Perchè ricordiamo sempre che l’arrivo dell’inverno significa solo che possiamo grigliare pietanze più caloriche!!!

LINK PER ACQUISTO BIGLIETTI
https://www.eventbrite.it/e/80640053571

Per poter soddisfare tutte le richieste potrete scegliere tra 2 date quella a cui preferite partecipare
Sabato 16 Novembre
Domenica 24 Novembre

Ricette trattate
– Lomo al Trapo
– Stinchi di maiale alla birra
– Panino con ossobuco grigliato
– Pork Burn ends
– Pere affumicate su placca di cedro
– Zucca ripiena di amore
– Grog
– Vin brulè

POSTI LIMITATI !!!
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

20 e 28 Luglio 2019

Corso Grigliare Duro – Le origini

A grande richiesta un corso che è un po’ un ritorno alle origini ma con l’aggiunta dell’esperienza maturata in tutti questi anni

Ripercorreremo i grandi classici del barbecue spiegandovi tecniche e trucchetti per semplificarci il lavoro, avere più tempo per bersi una birra e ottenere risultati eccezionali

Durante il corso approfondiremo la teoria sulle tecniche di cottura diretta e indiretta, le injection, la cottura di una bistecca perfetta e la creazione di salse di accompagnamento. Ma sopratutto vi daremo degli spunti per delle ricette veramente golose

Durante il corso verranno serviti i nostri ormai immancabili cocktail affumicati!

14 Ottobre 2018

Corso Grigliare Duro – STAC – Lo strappamutanda

Ci sono dei dettagli che spesso vengono associati a dei momenti importanti della nostra vita diventandone quindi il simbolo o l’ancora per riportarne a galla il ricordo, tra questi dettagli possiamo citare sicuramente un buon piatto.

Certe preprazioni possono diventare alleate determinanti per la conquista dell’amore, per farci perdonare una delle nostre solite minchiate e ci serve un ALL-INN vincente e in generale per innescare quell’effetto che i membri della GRIGLIARE DURO CREW hanno ormai ribattezzato come STRAPPA MUTANDA o, per dirla in maniera onomatopeica, EFFETTO STAC

Quindi su gentile richiesta dei nostri utenti abbiamo deciso di organizzare il “CORSO STAC”

Durante il corso approfondiremo la teoria sulle tecniche di cottura diretta e indiretta, le injection, la cottura di una bistecca perfetta e la creazione di salse di accompagnamento. Ma sopratutto vi daremo degli spunti per delle ricette che non lasceranno scampo alla vostra preda!

6 Maggio 2018

Corso Grigliare Duro – Speciale Panino Duro

Durante il corso approfondiremo la teoria sulle tecniche di cottura diretta e indiretta, le injection, come deflorare un pollo, calibrare un buon RUB e come gestire al meglio l’affumicatura.

11 Marzo 2018

Corso Grigliare Duro – Speciale Pasqua

Si approfondiranno tecniche di cottura diretta e indiretta , impareremo a rendere perfettamente croccante una cotenna, scopriremo le marinature e soprattutto vi faremo vedere come sciabolare un menu di pasquetta di estrema ignoranza